Seminar približava polaznicima sustavni pristup razmatranju rizika i prilika s ciljem donošenja utemeljenih i pravovremenih odluka. Na seminaru se analizira razmišljanje na temelju rizika, kako ga primijeniti u laboratorijskim aktivnostima i pri donošenju odluka te što će biti objektivni dokaz o njegovoj primjeni.

Uzorak je početak svakog analitičkog postupka. On sadrži traženu analitičku informaciju i stoga mora biti reprezentativan, odnosno sadržavati sva bitna obilježja cjeline iz koje je uzeti. Zadaća je postupka uzorkovanja osigurati dobivanje reprezentativnog uzorka te transport do laboratorija pri kojem neće doći do negativnog utjecaja na reprezentativnost uzorka.

Norma HRN EN ISO/IEC 17025:2017 nalaže laboratorijima postupak za praćenje valjanosti rezultata ispitivanja. Podatci iz praćenja moraju se analizirati i upotrebljavati za nadzor te po potrebi za unaprjeđivanje laboratorijske aktivnosti. Također se moraju bilježiti na način koji omogućava praćenje trendova. Norma nudi niz unutrašnjih mjera koje se mogu provoditi s ciljem praćenja valjanosti rezultata ispitivanja. Glavni je cilj seminara predstavljanje i popularizacija objektivnoga dokazivanja valjanosti rezultata ispitivanja, kroz praktičnu primjenu unutrašnjih mjera i kontrolnih dijagrama za praćenje trendova izvedbe ispitnih metoda u laboratorijima koji se bave mikrobiologijom hrane. Iako je seminar prilagođen mikrobiološkim laboratorijima, sve što će biti predstavljeno može se na identičan način primjenjivati i u drugim područjima ispitivanja.